HIỆN TƯỞNG MẢNG TRẮNG XUẤT HIỆN TRÊN SOCOLA CÓ PHẢI NẤM MỐC???

HIỆN TƯỞNG MẢNG TRẮNG XUẤT HIỆN TRÊN SOCOLA CÓ PHẢI NẤM MỐC???

Đừng hiểu nhầm vì mảng trắng trên socola thường do fat bloom (bơ cacao kết tinh lại) hoặc sugar bloom (đường kết tinh lại), cả hai đều là do thay đổi nhiệt độ hoặc độ ẩm đột ngột, chứ không phải nấm mốc hay dấu hiệu socola hỏng đâu bạn nhé!

Nguyên nhân gây ra mảng trắng

• Fat Bloom (Nở mỡ):
  Xảy ra khi socola bị biến động nhiệt độ, khiến bơ cacao tan chảy và kết tinh lại thành dạng không ổn định trên bề mặt.

• Sugar Bloom (Nở đường):
  Xảy ra khi socola tiếp xúc với độ ẩm cao, làm đường tan ra rồi kết tinh thành các hạt nhỏ li ti, tạo thành lớp sần sùi trên bề mặt.